Trüflü Ve Kıymalı Fettucine Makarna

Trüflü Ve Kıymalı Fettucine Makarna Tarifi İçin malzemeler

• 400 g fettuccine makarna
• 200 g kıyma
• 100 g soğan (İnce kıyılmış)
• 50 g havuç (İnce kıyılmış)
• 50 g kereviz sapı (İnce kıyılmış)
• 150 g beurre blanc sos (Tereyağı sosu)
• 100 g parmesan peyniri
• 20 g taze siyah trüf mantarı
• 5 ml trüf yağı
• 100 ml zeytinyağı

Beurre Blanc sos için

• 180 g tereyağı (Eşit parçalara bölünmüş)
• 60 ml beyaz şarap

Tavuk suyu için

• 1 adet havuç
• 2 adet kereviz sapı
• 1 adet soğan
• 1-2 adet tavuk butu
• 2 l su

Trüflü Ve Kıymalı Fettucine Makarna Nasıl Yapılır?

• Tavuk suyu için tüm malzemeleri bir tencereye alarak 1 saat boyunca kaynatın.
• Sos için, beyaz şarabı bir tavaya alın ve kısık ateşte kaynatın. Şarap kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak bir yemek kaşığından biraz daha az sıvı kalana kadar kaynatmaya devam edin.
• Tavayı ocaktan alın ve tereyağını birer birer karşıma ilave ederek içinde eritin. (Burada önemli olan nokta; bir tereyağı parçası erimeden diğerini koymamaktır. Bu sayede ısı sabit tutulacaktır.) Tüm tereyağı eridikten sonra sosu kaynatmadan ocaktan alın.
• Bir tavada yağı iyice kızdırın üzerine havuç, kereviz sapı ve soğanı ekleyip sotelemeye başlayın. Kıymayı ilave edin ve yüksek ateşte pişirin.
• Biraz piştikten sonra bir kepçe tavuk suyu ekleyerek devam edin. Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
• Kıymalı karışımın hazır olmasına yakın derin bir tencerede kaynattığınız suya tuz ekleyin ve makarnayı ilave ederek al dente pişirdikten sonra süzerek hemen sos tenceresine alın.
• Güzelce karıştırın ve beurre blanc sosunu ekleyerek bağlayın. Parmesan ve siyah trüf ile birlikte servis edin.