Şah Pilavı

Şah Pilavı Tarifi İçin malzemeler

• 1.5 su bardağı basmati pirinç
• 150 gram tereyağı
• 200 gram kuzu eti (önceden pişirilmiş)
• 100 gram kestane
• 100 gram kuru kayısı
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 100 gram kuru üzüm
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gram alça erik
• Bir çimdik safran
• 6 adet lavaş

Şah Pilavı Nasıl Yapılır?

• Soğanları jülyen doğrayın. Kuzu etini de kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Önceden pişirilmiş kuzu eti ve soğanları bir kasede harmanlayın.
• Üzerine erik, kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyerek karıştırın.
• Ardından karabiber, tuz ve zerdeçalı ekleyerek soğumaya bırakın.
• Basmati pirincini, tuzlu suda yaklaşık 2 saat bekletin.
• Pirinci bol su ile yıkadıktan sonra, kaynar suda pişirin.
• Pişen pirinci süzün. Bu esnada tereyağını eritin ve pirinçlerin içerisine ekleyerek karıştırın.
• Safranı kaynar suda demledikten sonra pilav ile karıştırın ve üzerine tuz ekleyin.
• Lavaşları tencerenin boyutuna göre kesin. Lavaşları tencereye güzelce dizin.
• Pilavın bir kısmını lavaşların üzerine ekleyin. Orta kısmında çukur oluşturun.
• Eti ve kuru meyveleri hem çukura, hem de pilavın üzerine eşit olacak şekilde yayın.
• Kalan pilavı da etlerin üzerinde dökün ve lavaş ile kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, pilavı yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Şah pilavını, sotelenmiş kuru meyvelerle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.