Kuskuslu Enginar Dolması

Kuskuslu Enginar Dolması Tarifi İçin malzemeler

• 4 adet sakız enginarı
• 4 çay bardağı kuskus makarna (Dirice haşlanmış)
• 1 çay bardağı yıldız şehriye (Önceden biraz kavrulmuş)
• 1 kaşık kuru soğan (Piyazlık doğranmış)
• 1 adet küçük kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
• 3-4 sap taze soğan (İnce doğranmış)
• 1/2 demet dereotu (İnce doğranmış)
• 1/2 demet taze nane (İnce doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz

Kuskuslu Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

• Enginarların yapraklarının açılması için avuç içiyle tezgah arasında hafif bastırarak yuvarlayın. Göbeğini aralayıp, uygun bir kaşıkla göbekteki mor yaprak ve tüyleri alın.
• Dış kısımdan gerekiyorsa iki sıra yaprak koparıp temizleyin. Yaprakların ucundan göbeğe doğru yaklaşık 3 parmak genişliğinde kesin.
• Enginarları limonla sıvazlayın ve limonlu suya atın. Bu aşamada eğer enginarlar körpeyse çiğ, değilse limonlu ve tuzlu suda 15 dakika haşlayın.
• Yemeklik doğranmış soğan, dereotu, nane, kuru nane, kuskus ile kavrulmuş şehriyeyi bir kaba alarak tuz ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırın. Bu karışımı enginarların içine boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
• Piyazlık doğranmış kuru soğanı kalın tabanlı veya döküm bir tencerenin altına serpiştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
• Makarnalı karışımdan kalanı üzerine yayın ve enginarlar için kaşıkla yuvalar yapın. Enginarları hazırladığınız tencereye dizip üzerine su ekleyin ve zeytinyağı gezdirin.
• Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte 5 dakika, ardından orta ateşte 5 dakika ve sonra da kısık-orta ateşte 40 dakika pişirin.
• Ilık veya soğuk olarak servis edin.