Fas Harira Çorbası

Fas Harira Çorbası Tarifi İçin malzemeler

• 250 g kuzu eti
• 250 g nohut (Konserve veya bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet büyük boy soğan (Küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 100 g yeşil mercimek
• 1/2 demet kişniş (İnce kıyılmış)
• 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
• 1 sap kereviz (İnce kıyılmış)
• 300 g domates (Konserve)
• 150 g domates püresi
• 50 g pirinç
• 100 g erişte
• 50 g un
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 500 ml tavuk suyu + 1.5 l su
• 1 tutam safran
• 1 tutam zerdeçal
• Tuz
• Karabiber

Fas Harira Çorbası Nasıl Yapılır?

• Kuzu etini bir tencereye alarak kavurun. Soğan, maydanoz, kişniş ve kereviz ekledikten sonra birkaç dakika daha pişirin.
• Baharatlar (tuz, karabiber, zencefil, safran, zerdeçal, tarçın) ile tatlandırdıktan sonra ıslatılmış nohut kullanıyorsanız nohutu ilave edin.
• Tavuk suyu ile suyu ekledikten sonra 30 dakika süreyle pişirin. (Konserve nohut kullanıyorsanız nohutu pişirmenin sonuna doğru ekleyin.) Bu sürenin sonunda mercimek ve domatesi ilave edin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirin.
• Un ve domates püresini ayrı ayrı kaselerde su ile karıştırdıktan sonra çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Daha sonra pirinç ile şehriyeyi ilave edin ve sürekli karıştırarak, pirinç ile erişte pişene kadar üstü açık olarak 15 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
• Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ilave ederek açabilirsiniz.