Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası

Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası Tarifi İçin malzemeler

• 750 g kuzu gerdanı
• 1 l et suyu
• 300 g soğan (Doğranmış)
• 70 g tereyağı
• 150 ml zeytinyağı
• 100 g un
• 10 g yoğurt
• 60 g limon suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• 10 g tuz
• 3 g tane karabiber
• 3 g pul biber
• 1 diş sarımsak
• 50 g nohut (Haşlanmış)
• 30 g buğday (Haşlanmış)

Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası Nasıl Yapılır?

• Kuzu gerdanı soğuk su ile yıkadıktan sonra bir kaba alın ve 45 dakika süreyle soğuk suda beklettikten sonra suyunu süzün.
• Eti bir tencereye alarak tekrar soğuk su ekleyin ve içerisine soğan ile tuzu ilave ederek 3.5 saat süreyle kısık ateşte haşlayın. Çorba için suyundan 1 litre ayırın.
• Kuzu gerdanı kemiklerinden ayırarak tel tel veya iri kıyım parçalar haline getirin.
• Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın ve unu ilave ederek kavurun. Tiftiklenmiş kuzu etini ilave edip ayırdığınız et suyunu ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirdikten sonra nohut ve buğdayı da tencereye alın.
• Yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu bir kasede çırpın ve kaynamakta olan çorbanın suyundan azar azar ilave ederek karışımın ısısını dengeledikten sonra yine yavaş yavaş tencereye ekleyin.
• Pul biber ve sarımsağı bir tavaya alarak tereyağı ile kavurun ve çorbanın üzerine dökün.
• Sıcak servis edin. Afiyet olsun.