Etli Brioche Sandviç

Etli Brioche Sandviç Tarifi İçin malzemeler

Brioche için 

• 3 kalıp yaklaşık 26-28 dilim
• 2 kg un
• 400 g şeker
• 45 g tuz
• 500 g süt
• 67,5 g yaş maya
• 13 adet yumurta
• 750 g tereyağ (Soğuk ve küp şeklinde doğranmış)

İç malzeme için 

• 100 g antrikot (Çok ince dilimlenmiş)
• 2 dilim Emmantel peyniri
• 2 adet arpacık soğan (Jülyen doğranmış)
• 2 adet kornişon turşu (İnce dilimlenmiş)

Etli Brioche Sandviç Nasıl Yapılır?

• Tereyağ hariç tüm malzemeyi derin kaba alarak yoğurmaya başlayın.  Tereyağı küplerini yavaş yavaş yaklaşık 8-9 dakikada bir ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
• Kenarlardan ayrılıp pürüzsüz bir hamur halini alınca +4 derece sıcaklıktaki buzdolabında bir gece boyunca dinlenmeye bırakın. 
• Dinlendirdiğiniz hamuru porsiyonlara ayırın, tost kalıbına alın ve  mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık 3 katına çıkınca,  önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 40-45 dakika süreyle kontrollü olarak pişirin. 
• Brioche ekmeğinden iki dilim keserek iç kısımlarını tavada kızartın ve alt ve üst dilimlerin içine 1’ er dilim emmantel peyniri koyun. Alt dilime turşuları yerleştirin. 
• Jülyen doğranmış arpacık soğanları ile çok ince dilimlenmiş antrikotu kızgın bir tavada çok az zeytinyağı,  tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.
• Pişirdiğiniz antrikot dilimlerini turşunun üzerine yayın ve  sandviçi diğer dilimle kapatın.
• Yağsız tavada veya fırında ekmeğin iki tarafı iyice kızarana kadar pişirdikten sonra servis edin.

Etli Brioche Sandviç Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Brioche hamurunu yaparken oda ısısı 25 derecenin üzerindeyse, hamur daha kısa sürede mayalanır.
• Dilerseniz, hamurları top şeklinde de açabilirsiniz. Daha sonra ortasını bölerek harç ile doldurabilirsiniz.
• Ilık sütün yarısını ılık su olarak da kullanabilirsiniz.
• Emmantel yerine sevdiğiniz farklı bir peynir çeşidini de tercih edebilirsiniz.