Zeytinli Ve Acı Biberli Palamut

Zeytinli Ve Acı Biberli Palamut Tarifi İçin malzemeler

• 600 g palamut (Takoz dilimlenmiş)
• 120 g karışık zeytin (Sele, çevirme, domat, pembe çizik)
• 50 g pirinç unu
• 20 ml zeytinyağı
• 200 ml balık suyu
• 20 g maydanoz (İnce kıyılmış)
• 1 adet taze kırmızı acı biber (Küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 40 ml zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Balık suyu için

• 750 g beyaz etli bir balığın baş, kılçık ve kuyruğu (Levrek, çipura veya dil balığı)
• 50 g pırasa (Beyaz ve yeşil kısmı ayırın)
• 50 g kültür mantar
• 1 adet kuru soğan
• 5 adet arpacık soğanı
• 30 g zeytinyağı
• 2 l su
• 1 tutam taze kekik
• 1 tutam maydanoz sapı
• 1 tutam kereviz sapı
• Defne yaprağı

Zeytinli Ve Acı Biberli Palamut Nasıl Yapılır?

• Balık suyu için; balığın baş, kuyruk ve kılçığını geniş bir tencereye alın. Pırasanın beyaz kısmı, mantar ve soğanlarla birlikte zeytinyağı ekleyerek kavurun.
• Daha sonra kekik, maydanoz ve kereviz saplarını pırasanın yeşil yaprakları ile sarın ve defne yaprağını da karışıma ilave ederek 20 dakika süreyle pişirin. Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.
• Palamut takozlarını yıkayıp kuruladıktan sonra pirinç ununa bulayın.
• Zeytinyağını bir tavaya alarak ısıttıktan sonra balık takozlarının her bir yüzünü 3’er dakika kızartın. Zeytinleri ve balık suyunu ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirerek servis tabağına alın.
• Acı kırmızı biber, maydanoz, limon ve zeytinyağını bir kasede karıştırarak sos hazırlayın.
• Servis tabağına aldığınız balıkların üzerine sosu gezdirin ve sıcak servis edin.