Yaş Pasta

Yaş Pasta Tarifi İçin malzemeler

Pandispanya için:

• 1 su bardağı un
• 6 adet yumurta
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay bardağı sıcak su

Kreması için:

• 4 yemek kaşığı un
• 1 litre süt
• 1 paket kabartma tozu
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket krema

Ganaj için:

• 400 gram kuvertür çikolata
• 400 ml. sıvı krema

Yaş Pasta Nasıl Yapılır?

• Pandispanya için; Sıcak su ve yumurtaları bir kabın içerisine alarak yüksek devirde mikserle karıştırın.
• Yumurtalar köpürmeye başladığında yavaş yavaş şekeri de ekleyerek 8 dakika daha karıştırın.
• Yumurtalar tamamen kabardığında ve kremsi bir doku aldığında karıştırma işlemini bırakabilirsiniz.
• Farklı bir kasenin içerisinde un, kabartma tozu ve nişastayı karıştırın. Unlu karışımı yumurtaların üzerine azar azar ekleyin.
• Karıştırma işlemini spatula ile yapın, tel çırpıcı kesinlikle kullanmayın.
• Karıştırma işlemini alttan üste doğru olacak şekilde yapın. Bu sayede yumurtalar sönmeyecektir.
• Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt yerleştirin. Kalıbın içerisine pasta çemberi de ekleyin.
• Pandispanya harcını kalıba döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
• Pandispanyanın ortası kabarıp kızarmaya başladığında pişmiş demektir. Piştikten sonra çıkartıp oda sıcaklığında soğutun.
• Ganaj için; Sıvı kremayı ocağa alın ve kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
• Krema yanlarından hafifçe cızırdamaya başladığında kaynama noktasına gelmiş demektir.
• Kremayı ocaktan alın. Çikolatayı yarıya bölün ve bütün bir halde kremanın içine atarak eriyene kadar karıştırın.
• Geri kalan çikolatayı ise bıçakla inceltin. İncelttiğiniz çikolatayı da kremalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Oda ısısına gelen ganajı streç film ile örtün ve buzdolabında bir gece dinlendirin. Pastayı yapmadan 2-3 saat önce ganajı buzdolabından çıkartın.
• Kreması için; Tencerenin içerisine toz şeker, un ve nişastayı koyarak karıştırın.
• Daha sonra sütü de azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Yumurta sarısını da ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını orta ateşe alın ve koyulaşana kadar karıştırın.
• Krema koyulaştığında vanilya ve tereyağını ekleyin. Tamamen karıştırarak kremaya yedirin.
• Krema göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın.
• Krema sıcakken streç film ile kapatın. Krema oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın ve 1 gece dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz kremanın üzerine 1 paket sıvı krema ekleyerek karıştırın.
• Birleştirmek için; Pandispanyayı yatay olacak şekilde 3 eşit parçaya bölün.
• Pandispanyanın 1. katını biraz süt yardımıyla ıslatın ve üzerine krema sürün.
• Üzerine muz, çilek gibi sevdiğiniz meyveleri yerleştirin. Meyvelerin üzerine bir kat daha krema sürün.
• İkinci pandispanyayı da üzerine yerleştirdikten sonra tekrar sütle ıslatın ve krema sürün.
• İkinci katın üzerine de sevdiğiniz meyve dilimlerini yerleştirin. Son katı da yerleştirin.
• Son katın üzerine ganajı sürmeye başlayın. Ganajı pastanın kenarlarından sürmeye başlarsanız işiniz kolaylaşacaktır.
• Pastanın her tarafına ganaj sürdükten sonra, üzerini çilek dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun.

Yaş Pasta Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Yaş pasta yapımında kullanacağınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
• Yaş pasta tarifinde dikkat edilmesi gereken nokta ölçülere bağlı kalmaktır. Eğer ölçüleri değiştirirseniz kıvamı tutturma da sorun yaşayabilirsiniz.
• Kelepçeli kalıbınız yoksa, pasta çemberinin altına klasik yağlı kağıt yerleştirebilirsiniz.
• Pandispanyayı pişirirken fırının kapağını açmayın.
• Pişen pandispanyayı mutlaka oda sıcaklığında soğutun ve imkanınız varsa bir gece buzdolabında dinlendirin.