Vegan Mütebbel (Antakya Mezesi)

Vegan Mütebbel (Antakya Mezesi) Tarifi İçin malzemeler

• 1 adet limonun suyu
• 3 adet büyük patlıcan (közlenmiş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığı tahin

Üzeri için:

• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Vegan Mütebbel (Antakya Mezesi) Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanları bol su ile yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla kurutun.
• Ocağı orta ateşe ayarlayarak patlıcanları yerleştirin ve közleyin.
• Közlenen patlıcanların ilk sıcaklıkları geçtiğinde hafifçe çekerek kabuklarını soyun.
• Patlıcanları önce ortadan ikiye bölün. Ardından küçük küçük doğrayın.
• Sarımsakları rendeleyerek bir kaseye alın.
• Sarımsakların üzerine tahin ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
• Bu karışımı, közlenmiş patlıcanların üzerine ekleyin.
• Maydanoz ve domatesi de ince ince doğrayın. Üzerine zeytinyağı, pul biber ve kimyon ekleyerek karıştırın.
• Patlıcanlı karışımı servis tabağına alın. Domatesli karışımı da üzerine ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.