Vegan Menemen

Vegan Menemen Tarifi İçin malzemeler

• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 4 yemek kaşığı haşlanmış kuru nohut ya da 4 parmak kalınlığında tofu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 yemek kaşığı taze doğranmış domates
• 1 adet çarliston biber
• 1 küçük boyut soğan
• 4 yemek kaşığı doğranmış mantar
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 4 dal ince kıyılmış maydanoz (piştikten sonra)

Vegan Menemen Nasıl Yapılır?

• İlk olarak soğanları ince ince doğrayın ve ocakta su kaynatın.
• Kaynar suyu tavaya alın ve içerisine domates salçası ile doğranmış soğanları ekleyin.
• Soğanların rengi pembeleşinceye kadar soteleyin.
• Bu esnada domatesleri de küçük küçük doğrayın. Mantar ve biberi de doğrayın.
• Sotelenen soğanların üzerine sırasıyla domates, mantar ve biberleri ekleyin. Ardından zerdeçal dışındaki baharatları ilave edin.
• Malzemeleri güzelce karıştırın. Daha sonra zerdeçalı ekleyin. Tofuyu elinizde ufalayarak menemenin içerisine serpiştirin.
• Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Pişme işleminin sonunda ocağı kapatın.
• Maydanozları ince ince kıydıktan sonra menemenin üzerine ilave edin. Afiyet olsun.