Vegan Kokoreç

Vegan Kokoreç Tarifi İçin malzemeler

• 1 kg istiridye mantarı
• Ekmek
• 5 adet domates
• 10 adet sivri biber
• 5 adet kapya biber
• Zeytinyağ, tuz, kimyon, toz kırmızı biber, kekik, pul biber ve karabiber

Vegan Kokoreç Nasıl Yapılır?

• Tüm sebzeleri bol suyla güzelce yıkayın ve küp küp olacak şekilde doğrayın.
• Daha sonra çiğ olan istiridye mantarını, zeytinyağı ve az su ile önce yüksek ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
• Mantarlar suyunu çektiğinde ocağı kısık ateşe alın ve tahta kaşık yardımıyla karıştırarak kavurun.
• Doğradığınız yeşil biber ve kapya biberleri wok tavada zeytinyağıyla birlikte kavurun.
• Üzerine doğranmış domatesleri ekleyerek pişirme işlemine devam edin. Pişen karışımı mantarların üzerine ekleyin.
• Mantarlı karışıma sevdiğiniz baharatları ekleyerek tüm suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Karışım piştikten sonra üzerine kekik ekleyin ve karıştırarak altını kapatın. (Pişme esnasında kekik koymayın.)
• Yarım ekmeği kenardan keserek tost makinesinde ısıtın.
• Ekmeğin içine vegan kokoreçi koyarak üzerine pul biber, kekik, zeytinyağı ve kimyon ekleyin. Afiyet olsun.