Vegan Karnıyarık

Vegan Karnıyarık Tarifi İçin malzemeler

• 5 adet orta boy patlıcan
• 100 g karamelize soya kıyması
• 150 ml sıcak su
• 100 ml zeytinyağı (harç için)
• 100 ml zeytinyağı (patlıcanları kızartmak için)
• 2 orta boy kuru soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 1-2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için:

• Domates ve yeşil biber

Vegan Karnıyarık Nasıl Yapılır?

• Soya kıymasını bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15 dakika dinlendirin.
• Suda şişen soya kıymasını iyice sıkarak kenarda bekletin.
• Soğanları küp küp doğrayın ve tavaya zeytinyağı ekleyin. Soğanları yağda kavurun.
• Pembeleşmeye başlayan soğanların içine önce salçayı ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
• Soya kıymasını da soğanlı harcın üzerine ilave ederek ortalama 10-15 dakika kavurun.
• Kavurmanın son 5 dakikasında üzerine ince ince doğranmış sarımsak ve maydanozları ekleyin.
• Sevdiğiniz baharatları ekledikten sonra harcın altını kapatın.
• Patlıcanların saplarını kesin ve baştan sona iki tarafını da 1 şerit olacak şekilde soyun.
• Patlıcanları tuzlu suya alarak 15 dakika bekletin. Bu sayede acılıkları çıkacaktır.
• Daha sonra kağıt havlu ile patlıcanları tamamen kurulayın. Bir tavaya zeytinyağını alarak kızdırın.
• Kızan yağa patlıcanları ekleyerek pişirin. Patlıcanlar kızardıkça diğer tarafına çevirin.
• Patlıcanlar yumuşadığında hazır demektir. Fırın kabını çıkartın ve patlıcanların orta kısmına keserek açın.
• Kestiğiniz patlıcanları fırın kabına yerleştirin. İç harcı eşit şekilde patlıcanlara doldurun. Üzerine ise dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri ekleyin.
• Tepsinin dibine sadece yarım fincan su koyun. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında patlıcanları yaklaşık 15 dakika kızartın. Afiyet olsun.