Dolgulu Vegan Makarna

Dolgulu Vegan Makarna Tarifi İçin malzemeler

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 15 yemek kaşığı su içinde bekletilerek yapışkan hal almış olan 3 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu

Vegan bolonezli iç dolgu için:

• (İstediğiniz başka malzemeyle de iç dolgu yapabilirsiniz)
• 100 g soya kıyması
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 adet domates
• 5-6 adet yeşil biber
• 2-3 adet kapya biber
• Yarım demet maydanoz
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Kimyon
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Tuz
• 100 g rendelenmiş vegan peynir

Dolgulu Vegan Makarna Nasıl Yapılır?

• İç malzemeler için; Kuru haldeki soya kıymasını bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek ortalama 15 dakika dinlendirin.
• Suda iyice şişen soya kıymasını güzelce sıkarak kenara alın.
• Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağı eklenmiş tavada kavurun.
• Pembeleşen soğanlara küpler halinde doğranmış havuçları ekleyerek karıştırın.
• Havuçlar pişmeye başladığında ise yine doğranmış yeşil biber ve kapya biberleri ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
• Biberler pişmeye başladığında ise soya kıymasını ekleyerek ortalama 15 dakika daha kavurun.
• Kavurma işleminin son 5 dakikasında doğranmış sarımsak ve maydanozları da ilave ederek pişirin.
• Tüm baharatları ve vegan peyniri ekledikten sonra altını kapatın.
• Sosu için; Vegan kremayı hazır olarak alabilir, Hindistan cevizi sütünün üzerinde oluşan kremayı kullanabilir veya aquafabadan yani nohut suyundan evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
• Vegan krema, ve sos için gereken diğer malzemeleri blenderdan çiğ bir şekilde geçirerek sos haline getirin.
• Makarna için; Hamur malzemelerini derin bir kaba alarak yoğurun.
• Top şekline getirdiğiniz hamurun etrafını sıvıyağ ile hafifçe yağlayın ve streç filme yarın.
• Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve merdane yardımıyla her parçayı incecik açın.
• Açılan hamurların içerisine 1 tatlı kaşığı harç koyarak aralarında 1 parmak boşluk olacak şekilde yanyana koyun.
• Daha sonra hamuru üzerine kapatın.
• Doldurduğunuz kısımları eşit kareler olacak şekilde kesin.
• Makarnaları yarım saat daha dinlendirin. Kaynar suyun içerisine sıvıyağ ekleyin.
• Hazırladığınız makarnaları bu suda ortalama 5 dakika haşlayın ve servis tabağına alın.
• Üzerinde sos gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.