Pancarlı Falafel Ve Tahin Sos

Pancarlı Falafel Ve Tahin Sos Tarifi İçin malzemeler

• 1 kutu konserve nohut (420 g)
• 3 adet orta boy pancar
• 12 g büyük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tahin
• Birkaç dal maydanoz
• 2 çay kaşığı kimyon
• Yarım yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 2 yemek kaşığı glütensiz yulaf unu (veya farklı bir çeşit un)

Tahin sos için

• Yarım su bardağı tahin
• Çeyrek çay kaşığı deniz tuzu
• Yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu
• Çeyrek su bardağı ılık su

Pancarlı Falafel Ve Tahin Sos Nasıl Yapılır?

• Fırını 190 derecede ısıtıp, bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Durulanmış ve suyu süzülmüş nohutları fırın tepsisine koyup, 10 dakika ya da hafif çatlayıp kuruyana kadar pişirin.
• Mutfak robotunun kesme ya da doğrama aparatıyla pancarları doğrayarak bir kaseye alın. Ardından sarımsak ve maydanozu da mutfak robotunda küçük parçalar halinde doğrayın.
• Nohut, pancar ve diğer tüm malzemeleri, 20-30 saniye aşırı karıştırmamaya dikkat ederek mutfak robotunda çektirin.
• Karışımı püre haline getirmemeye özen gösterin. Eğer karışım sulu kalırsa bir miktar yulaf unuyla katılaştırın.
• Çok kuru olursa, bu kez de tahin veya limon suyuyla yumuşatın.
• Falafel hamurlarından irice köfteler hazırlayıp, parmağınızla hafifçe bastırın. Büyük bir tavayı orta ya da orta-yüksek ateşte ısıtın.
• İçine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip, aldığı kadar falafeli 3-4 dakika ya da altı kızarana kadar pişin.
• Dikkatlice ters yüz edip, 2-3 dakika da diğer tarafını pişirin. Dilerseniz falafeli yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
• Daha gevrek bir doku için fırçayla üzerinde yağ gezdirin. 20-30 dakika veya dışı gevrek olana kadar 200 derecede normal ya da 180 derecede fan ayarında pişirin.
• İlk 15 dakikadan sonra falafelleri ters yüz edin. Tahin, tuz ve sarımsağı karıştırıp, kremsi bir sos elde edene kadar çırpın.
• Çırptıkça azar azar su ekleyin. Sosu hazırladıktan sonra pişen falafellerin üzerine dökerek, servis edin.