ORMAN MEYVELİ VE ANTEP FISTIKLI PAVLOVA

Muhteşem görüntü ve lezzetli orman meyveli ve Antep fıstıklı pavlovanın adım adım hazırlanışı…

• Fırını önceden 120 dereceye ayarlayın. 3 ayrı kat için de 16 cm’lik çember kalıpları pişirme kağıdı ile kaplayın (Çember kalıplar yerine yağlı kağıt üzerine bir pasta tabağı koyup çizerek de daireler oluşturabilirsiniz).
• Derin bir kaseye yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyerek mikser yardımıyla 4-5 dakika köpürene kadar çırpın. Mikser çalışırken pudra şekerini de yavaş yavaş ekleyerek katılaşana kadar çırpmaya devam edin. En son sirke ve mısır nişastasını ilave edip çok kısa çırpın ve karışımı düz uç taktığınız krema sıkma poşetine doldurun. Hazırladığınız çemberlerin içine eşit miktarda sıkarak üzerlerini spatula ile düzleştirin (Poşetin ucunu düz keserek de sıkabilirsiniz). Fırına alıp ısıyı 100 dereceye düşürün. Pavlova tamamen kuruyup çıtır olana kadar, yaklaşık 75-90 dakika pişirin. Fırını kapatın ve fırın kapağına peçete sıkıştırıp aralık bırakın ve soğuyana kadar fırında bekletin.
• Ahududulu krema için; bir gün önceden yaptığınız taze kremayı (Creme fraiche) ve çiğ kremayı bir çırpma kabına alın. Katılaşana kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta ahududu ve şekeri iyice çırpın ve kremaya ekleyip spatula ile hafif karıştırın. 4 Servis için alt tabanı servis tabağına koyarak üzerine krema sıkın, sonra sırayla pavlova ve krema olarak katları oluşturun. En üste yine bir miktar krema sıkıp üzerini meyveler ve iri kırılmış Antep fıstığı ile süsleyin. Orman meyveli ve Antep fıstıklı pavlovanızı hemen servis yapın.

Creme Fraiche (taze krema) yapımı
Steril edilmiş bir kavanoza kremayı boşaltın. İçine kefiri (Ya da ayranı) ekleyin, kapağını kapatıp yavaşça çalkalayın. Oda sıcaklığında (21-27 derece aralığında) 24 saat bekletin. Odanın ısısı 20 derecenin altında ise kavanozu bir mutfak havlusuna sarıp bekletin. Bekleme süresinin sonunda (Yoğurt kıvamına gelince) kremayı buzdolabına kaldırın ve kullanmadan önce 12-24 saat arası bekletin.

Creme Fraiche (taze krema) buzdolabında 10-12 gün bozulmadan saklayabilir, çorba, tatlı, pasta gibi tariflerde kullanabilirsiniz.

Nefis narlı ve frambuazlı pavlova tarifi için tıklayın.