Kestaneli Maragyani

Kestaneli Maragyani Tarifi İçin malzemeler

• 1 kg kuşbaşı dana eti (Küçük doğranmış)
• 2 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
• 5-6 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı mısır unu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı aspir
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı közlenmiş kestane (İri doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (İnce çekilmiş)

Kestaneli Maragyani Nasıl Yapılır?

• Kuşbaşı etini ve soğanı bir tencereye alarak çok kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın. Et, saldığı suyu çekince suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Etler iyice yumuşayınca tuzunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
• Diğer yanda, bir başka tencerede ince elenmiş mısır ununu kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
• Tereyağını ilave edip birlikte kokusu çıkana kadar kavurun. Kaynayan et suyundan alarak azar azar mısır ununa ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Ardından kalan et suyunun tamamını ve eti ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Bir tavada önce susamı ardından kişniş tohumlarını kavurup kenara alarak soğutun. Soğuduktan sonra bir havana alın ve ezerek toz haline getirin.
• Sarımsak dişlerini ve karabiberi ilave edin ve hepsini iyice ezerek kaynamakta olan yemeğe ekleyin. Aspir yapraklarını da teflon bir tavada kısık ateşte kurutup yemeğin içine ufalayın.
• Kestaneleri rondoda çekin ve cevizlerle birlikte yemeğe ilave edip karıştırın.
• Domates salçasını bir kasede et suyu ile birlikte karıştırın ve tencereye ekleyip iyice karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve sıcak olarak yanında mısır ekmeğiyle birlikte servis edin.