Harşıl

Harşıl Tarifi İçin malzemeler

• 1 demet ıspanak (Yaklaşık 350 g, ayıklanmış ve ince doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (İnce doğranmış)
• 5 adet taze yeşil soğan (İnce doğranmış)
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için

• 4 su bardağı süzme yoğurt (Sarımsaklı)
• 2 adet yumurta (Katı haşlanmış ve rendelenmiş)
• 1 su bardağı ceviz içi (İnce çekilmiş)

Harşıl Nasıl Yapılır?

• Kuru soğanı ve zeytinyağını geniş bir tencereye alarak orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun.
• Ocağın altını iyice açın ve ıspanağı ekleyin. Ispanağı yüksek ateşte karıştırarak 6-7 dakika kavurun ve unu ilave edin.
• Un, aynı zamanda sulanan ıspanağın suyunu da alacaktır. Tuz, şeker ve biberleri ilave edip, kavurmaya devam edin.
• Son olarak taze soğanı ekleyin ve 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
• Ispanak ılık hale gelince sarımsaklı yoğurtla karıştırarak geniş bir servis tabağına alın. Üzerine katı pişmiş yumurtaları rendeleyin ve ceviz içi serpiştirerek servis edin.