En sağlıklı yağ hangisi? Ne zeytinyağı ne de tereyağı… Ezber bozan araştırma

Stanford Üniversitesi Hayat Bilimleri Araştırma Profesörü Alexandra Yakovleva, sağlıklı yağlarla ilgili yaptığı araştırmayla ezber bozan bir sonuç elde etti. Herkes zeytinyağı ya da tereyağı sanıyordu fakat işin aslı diğer çıktı. İşte en sağlıklı yağ…

Yağlar mutfaklardaki temel gereçlerden biridir. Vücudumuz için değerli bir güç kaynağı olan yağlar, yemeklerde ve salatalarda farklı formlarda olduğu için kullanımı  değişiyor. Son yıllarda en sağlıklı yağ olarak zeytinyağı ve tereyağ gösteriliyordu. Lakin Stanford Üniversitesi Ömür Bilimleri Araştırma Profesörü Alexandra Yakovleva’nın çalışması bu hususta bilinenleri sarsacak sonuçlar ortaya koydu. 

• EZBER BOZAN ARAŞTIRMA:

Araştırmaya nazaran, insan sıhhati için en yararlı yağ zeytinyağı yahut tereyağı değil ayçiçek yağı olarak açıklanıyor. Ayçiçek yağı ekseriyetle ekonomik ve ulaşılabilir bir seçenek olduğu için sıkça kullanılsa da sıhhat açısından yaygın bir ön yargı bulunuyor.

Halk ortasında ayçiçek yağının daha az sağlıklı olduğu ve bilhassa zeytinyağı ile tereyağının tercih edilmesi gerektiği düşünülüyor. Profesör Yakovleva, bu ön yargının ayçiçek yağının çoğunlukla kızartmalarda kullanılmasından kaynaklandığını belirtiyor.

ŞAŞIRTAN SONUÇLAR!

Yanlış pişirme teknikleri ayçiçek yağının sıhhate ziyanlı olduğu yanılgısına yol açarken araştırmalar bu yağın gerçek kullanıldığında epeyce yararlı olduğunu gösteriyor.

• KALP DAMAR SIHHATİNE YETERLİ GELİYOR!

Yakovleva’ya nazaran ayçiçek yağı zeytinyağı ve tereyağından farklı olarak yüksek ölçüde doymamış yağ asidi içeriyor. Bu özelliği sayesinde ayçiçek yağı kalp damar sıhhatini koruyarak ateroskleroz riskini azaltıyor. 

HEM LEZZETLİ HEM DE YARARLI: AYÇİÇEK YAĞI

Öte yandan mide ve bağırsakların tertipli çalışmasına da katkıda bulunuyor ve yaşlanma belirtileriyle çabada tesirli oluyor. Profesör, özellikle kızartmalarda değil de salatalarda kullanıldığında ayçiçek yağının hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olduğunu vurguluyor.