Ekşili Levrek Sarma

Ekşili Levrek Sarma Tarifi İçin malzemeler

• 1 adet levrek (400 – 500 gram) 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 er adet sarı biber, yeşil biber, kapya biber
•  1 adet pancar 
• 10 yaprak baby ıspanak
•  Yarım çay bardağı pirinç 
• 1 tutam maydanoz
•  1 tutam dereotu 
• 1 adet  limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
•  1 tatlı kaşığı kuş üzümü Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane, kırmızı toz biber
•  Un, su, tereyağ

Ekşili Levrek Sarma Nasıl Yapılır?

• İlk olarak pirinçler ılık su ile ıslanır. Levrek fileto haline getirilir.
• Kafası, kuyruğu, kılçığı balık suyu yapmak için kullanılır. 
• Lezzet arttırmak için balık suyuna havuç, soğan, kereviz sapı eklenir.
• 1 adet pancar  ayrı tencerede haşlanmaya bırakılır.
• Soğanlar ve biberler jülyen doğranır tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile diri kalacak şekilde sotelenir en son ıspanaklar eklenir ve 1 kepçe balık suyu ile çektirme işlemi yapılır.
• Tuz, karabiber ile lezzetlendirilir.
• Haşlanan pancar püre kıvamına getirilir.
• Bir başka tavaya zeytinyağı eklenir.
• Bir yemek kaşığı yemeklik soğan ve pirinç kavrulur.
• Sıcak suda şişen kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ilave edilir yarım kepçe balık suyu ilave edilir.
• Suyunu çekince bir tutam maydanoz bir tutam dereotu, üç dört damla limon suyu eklenir.
• Hazırlanan bu iç ile 1-2 yemek kaşığı levrek filetonun üstüne koyulur ve streç yardımıyla sarma işlemi yapılır.
• 10 12 dakika arası buharda pişmeye bırakılır.
• Un, su ve tuzdan yapılan makarna hamuru kıvamında bir hamur elde edilir spiral şekli verilerek 180 derece de kızarana kadar beklenir.
• Servis ederken altta ıspanak yatağı etrafında pancar püresi ve spiral kıtır hamur içinde levrek sarma yerleştirilir.
• Afiyet Olsun.