Dana Yanağı

Dana Yanağı Tarifi İçin malzemeler

• 1 adet dana yanağı
• 100 gr domates salçası
• 1 adet pırasa
• 1 adet kereviz sapı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 3 litre et suyu
• 100 ml. kırmızı şarap

Kereviz püresi için:

• 1 adet kereviz
• 30 gr tereyağı
• 40 gr krema
• 20 gr kaşar peyniri

Dana Yanağı Nasıl Yapılır?

• Dana etini, ince çekilmiş karabiber, zeytinyağı ve deniz tuzuyla marine edin.
• Yüksek ısıda yapışmaz bir tavada iki tarafını da mühürleyin.
• Kereviz, kuru soğan, havuç ve pırasayı uygun bir biçimde doğradıktan sonra tavada soteleyin.
• Kerevizlerin üzerine domates salçası ekleyerek karıştırın.
• Salçanın kokusu gittiğinde üzerine kırmızı şarabı ekleyin ve çektirin.
• Ardından sıcak et suyunu ilave edin. Hazırladığınız bu karışımı fırın tepsisine alın ve içine dana yanağını yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 3-4 saat pişirin.
• Kereviz püresi için; kerevizin kabuklarını soyun ve orta ateşte haşlayın.
• Yumuşayan kerevizi ezerek püre kıvamına getirin.
• Kereviz püresine tereyağı, kaşar peyniri ve krema ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
• Pişirdiğiniz dana yanağının yanına kereviz püresini ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Dana Yanağı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Dana yanağını yüksek ateşte ve döküm tavada mühürleyebilirsiniz.
• Mühürleme tekniklerine yazımızdan göz atabilirsiniz.
• Hazırladığınız sıvı karışımın içerisine sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
• Dana etini düdüklü tencerede pişirecekseniz, sıvı karışım hazırlamayın. Eti pişirdikten sonra sosla tatlandırabilirsiniz.