Dana Lokum

Dana Lokum Tarifi İçin malzemeler

Et için:

• 300 gr Dana Bonfile
• 200 gr Tereyağı
• 2 dal Taze Kekik
• 20 gr Sarımsak
• Ayçiçek Yağı
• Tuz – Karabiber

Ispanak İçin:

• 50 gr Bebek Ispanak
• Ayçiçek Yağı
• Tuz – Karabiber

Havuç Püresi için:

• 200 gr Havuç, Dice Doğranmış
• 30 gr Tereyağı
• 2 gr Taze Zencefil, Ezilmiş
• 50 ml Su
• Tuz – Karabiber

Dana Lokum Nasıl Yapılır?

• Et pişirmek için çelik tavayı ısıtın. Eti seasone edin. Ayçiçek yağını ekleyin.
• Yağ dumanlanma derecesine geldiğinde etin tüm yüzeylerini altın kahverengi olana kadar pişirin.
• Ateşi düşük ısıya alın ve tereyağı, sarımsak, taze kekiği ekleyin.
• Etin tüm yüzeyini köpüren tereyağıyla kaplayarak pişirmeye devam edin.
• Pişme derecesini kontrol edin, gerekirse 220 C derece fırında istenilen pişme derecesine kadar pişirin.
• Sonrasında eti 15 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
• Servis etmeden önce 220 C derece fırında tekrar 2 dakika ısıtın.
• Havuçları tereyağında kısa süre soteleyin.
• Su, tuz, karabiber, zencefil ile simmerda pişirin. Pürüzsüz kıvam alana kadar blend edin. Kıvamı için gerekirse süt ekleyin. Sıcak servis edin.
• Ispanakları ayçiçek yağında tuz ve karabiberle kısa süre soteleyin.
• Eti dilimleyerek veya bütün olarak diğer malzemelerle tabaklayın.

Dana Lokum Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Isı kaybı olmaması için döküm veya çelik bir tava kullanın.
• Tereyağını ekledikten sonra ateşi düşürün, tereyağı hemen yanmasın. Düşük ateşte tereyağının köpüğünün içerisinde eti pişirmeye devam edin.
• Eti pişirmeden önce streç film ile sıkı şekilde sarın, baton şekline getirin. Pişirme derecenize göre kalın veya ince dilimleyin.
• Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. Oda sıcaklığına yakın ısıda eti pişirirseniz hem tavanız hemen soğumaz, hem de etin içine ısı daha iyi işletecektir.