Barbun buğulama

Barbun buğulama tarifi için malzemeler

• 20 adet barbun balığı (temizlenmiş, kafası ve kuyruğu kesilmiş)
• 1 su bardağı domates püresi (tercihen ev yapımı konserve )
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak 
• 4-5 dal maydanoz 
• 2 dal dereotu 
• Tuz, karabiber, kimyon, sumak 
• 30 g tereyağı 

Lezzet tamamlayıcısı 

• 1/2 mor lahana 
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Tuz 
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) 
• 2 dal taze kişniş

Barbun buğulama Nasıl Yapılır

Adım Adım Barbun Buğulama Yapımı:

Ülkemizde en çok Ege ve Akdeniz’de görülen barbun balığı, vücudun toksinlerden arınmasını sağlar. Fırın, ızgara ve buğulama olarak pişirilir. Bazı yörelerde ‘barbunya’ ve ‘tirilye’ ismiyle de anılır. İngiltere ve Kanarya Adaları’nda da tüketilen bu balık, genellikle sonbahar aylarında tutulur. D vitamini, selenyum ve B vitamini bakımından zengin olduğu için zihinsel gelişime önemli katkıları vardır. Malzemeleriniz hazırsa, sofralarınızı ziyafete dönüştürecek barbun buğulama tarifine başlayabiliriz.

• Orta boy bir tavaya önce domates püresini yayın. Üzerine barbunları yerleştirin.
• Balıkların üzerine sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile baharatları serpin.
• En son küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını yerleştirin. Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
• Bu arada lezzet tamamlayıcısı için mor lahanayı çok ince kıyıp, tuzla iyice ovun. Zeytinyağını tavada ısıtıp, lahanaya ekleyin.
• Tarçını ilave edin ve iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın, üzerine ince kıyılmış kişnişi serpin ve balığın yanında servis yapın.
• Barbun buğulamayı, fava ile birlikte servis edebilirsiniz.

Barbun Buğulamanın Püf Noktaları Nelerdir?

• Vaktiniz carsa, barbunları temizledikten sonra tuzlayıp 1 saat dinlendirin.
• Ardından bol su ile durulayın ve tarife başlayın.
• Balığı pişirirken üzerine defne yaprağı ve limon dilimi ekleyin. Böylece kokuyu engelleyebilirsiniz.
• Pişirme işleminin ardından barbunların üzerinde zeytinyağı gezdirin.

1 Porsiyon Barbun Buğulama Kaç Kaloridir?

• Barbun buğulamanın bir porsiyonu, yaklaşık 125 kaloridir. Bu tarifi diyet listenize ekleyebilirsiniz. Dilerseniz, Karadeniz’in gözdesi olan hamsi buğulama tarifini de deneyebilirsiniz.

Kış aylarında sofranızı güzelleştirecek en lezzetli balık tariflerine sayfamızdan göz atabilir, beğendiniz tarifleri sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.