Armudiye

Armudiye Tarifi İçin malzemeler

• Armut
• Su
• Toz şeker
• Toz zerdeçal
• Yıldız anason
• Karanfil
• Safran
• Tane karabiber
• Çubuk tarçın
• Beyaz üzüm sirkesi
• Lemongrass

Helva köpüğü için:

• Limon
• Lime kabuğu rendesi
• Sade tahin helvası
• Manda kaymağı
• Kakule
• Krem
• Kedi dili

Ceviz krokan için:

• Tereyağı
• Ceviz içi
• Toz şeker

Armudiye Nasıl Yapılır?

• Öncelikle armutların saplarını kopartmadan kabuklarını soyun.
• Oyacak yardımıyla alt kısımlarını oyun ve içini temizleyin.
• Su, toz şeker, yıldız anason, karanfil, zerdeçal, safran, karabiber, tarçın, beyaz üzüm sirkesi ve lemongrassı bir tencereye ekleyin kaynatın.
• Ardından kabukları soyulmuş armutları hazırladığınız şerbetin içerisine atarak kaynatın.
• Armutlar piştikten sonra şerbetten çıkartın ve buzdolabında bekletin.
• Helva köpüğü için; Kaymak, tahin helvası ve kremayı bir kabın içerisine alarak mikserle çırpın.
• Kakuleyi havanda ezin ve karışımın içerisine ekleyin.
• Lime rendesi ve limon suyunu ekleyerek güzelce karıştırın.
• Kıvamını pürüzsüzleştirmek için elekten geçirin. Ardından tekrar mikser ile köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
• Ceviz krokan için; Toz şekeri tavaya alıp eritin. Üzerine tereyağı ekleyerek karıştırın.
• Karışım karamel kıvamına geldiğinde içine cevizi ilave edin. Her tarafı karamel ile kaplanana kadar karıştırın.
• Ardından yağlı kağıt veya silpatın üzerine döküp soğuması için bekleyin.
• Servis tabağına armutları yerleştirin. Kenarına helva köpünüğü, ceviz krokanı ve ufalanmış kedi dili bisküvileri ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.