Antep Fıstıklı Kuru Baklava

Antep Fıstıklı Kuru Baklava Tarifi İçin malzemeler

Hamuru için

• 1 kg baklavalık sert buğday unu
• 3 adet orta boy yumurta
• 460 g su
• 10 g deniz tuzu

Yufkaları açmak için

• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası

Arası için

• 300-400 g boz Antep Fıstığı

Şerbeti için

• 900 g şeker
• 650 g su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yufka katları arasına ve üstüne sürmek için

• 1 kg tereyağı (Veya 800 g sade yağ)

Antep Fıstıklı Kuru Baklava Nasıl Yapılır?

• Bezelerin üstüne nişastalı un karışımından serpin ve bir merdane yardımıyla biraz inceltin.
• Önceden yağladığınız tepsinin kenarlarına hamur uçlarını bastırarak ve esneterek inceltin.
• Yufka halini aldıktan sonra her bir yufkayı yine esneterek tepsiye yerleştirin.
• Her yufkanın üstüne ve özellikle de kenarlarına bir fırçayla yağ sürün. Hamurun ilk parçasından elde ettiğiniz 24-25 bezeyi aynı işlemden geçirerek tepsiye yerleştirin.
• Çektiğiniz fıstığı tepsiye eşit şekilde yayın.
• Hamurun diğer yarısını da yine 24-25 bezeye ayırarak aynı şekilde açın ve esneterek tepsiye yerleştirdikten sonra fazla yufkaları tepsinin iç tarafından üste döndürerek bir pizza keseceği yardımı ile alın.
• Tepsideki baklavayı kare veya havuç dilimi şeklinde kestikten sonra kalan ılık sade yağı üstüne gezdirin ve önceden 180 derecede 20 dakika süreyle ısıttığınız fırına bekletmeden verin.
• Yaklaşık 37 dakika süreyle ve fırının kapağını açmadan kızarana kadar pişirin. 
• Fırından çıkan sıcak baklavaya oda sıcaklığında bekletilmiş şerbeti verdikten sonra yerinden oynatmadan soğumaya bırakın. 
• Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.