Otlu Mücver

Otlu Mücver Tarifi İçin malzemeler

• 250 gram karışık ot (ıspanak yaprağı, pazı, kazayağı, ısırgan vb.)
• 3 dal taze soğan
• 1 dal pırasa (sadece beyazı)
• 10 dal dereotu
• 3 diş sarımsak
• 10 dal maydanoz
• 5 dal nane
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1/2 su bardağı İzmir tulumu
• 1/2 su bardağı beyaz peyniri
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz
• Acı pul biber

Kızartmak için:

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yoğurtlu dip sos:

• 2-3 adet kornişon
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1-2 dal dereotu
• Karabiber
• Tuz

Otlu Mücver Nasıl Yapılır?

• Tarifte verilen otların tamamını bol su ile güzelce yıkayın. Üzerinde toprak kalmamasına özen gösterin.
• Yıkadığınız sebzeleri, kenara alarak tamamen kuruyana kadar bekletin.
• Bütün yeşillik ve otları ince olacak şekilde doğrayın.
• Doğradığınız otları geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir ve İzmir tulumunu ekleyin.
• Daha sonra baharat ve unu da ekleyerek malzemeleri elinizle harmanlayın.
• En son yumurtaları ekleyerek, kıvam alana kadar yoğurun.
• Yapışmaz tavaya zeytinyağı ekleyerek ısıtın. Hazırladığınız harçtan, bir yemek kaşığı alın ve tavaya aktarın.
• Harcı, önlü arkalı olacak şekilde kızartın. Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Yoğurtlu dip sos için, sarımsağı ezin, dereotu ve kornişonu ince ince doğrayın.
• Yoğurdu bir kase içine alın ve doğradığınız malzemeleri ekleyin. Tuz ve karabiber atıp karıştırdıktan sonra buzdolabında dinlendirin.
• Hazırladığınız mücveri, yoğurtlu dip sos ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Otlu Mücver Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Mücver yapımında sebzelerin kurumasına özen gösterin. Sebzeler nemli kaldıkça kullanacağınız un miktarı artar.
• Harcın kıvamı çok yumuşak ve akıcı olmamalıdır.
• Mücverleri kızarttıktan sonra kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün.
• Yoğurtlu dip sosu 2 saat önceden hazırlayarak buzdolabında bekletebilirsiniz.