Babaannesinin tarifini buldu: 30 yıl bozulmayan yerli kolayı piyasaya sürdü!

Kastamonu’da yaşayan Metin Ünal; babaannesinin 30 yıl evvel hazırladığı eğşi suyunu tesadüfen buldu. Ünal, taptırdığı tahlillerin akabinde; “çocukluğumuzun kolası” dediği 30 yıllık eğşi suyunun bozulmadığını görünce markalaştırıp üretime başladı.

Kastamonulu girişimci Metin Ünal, babaannesi tarafından hazırlanan ve kapaklı bir şişede bozulmadan 30 yıl kalabilen eğşi suyunu markalaştırarak satışa sundu. Gıda kesiminde yeni eser arayışına girdikleri sırada; babaannesinden kalan 30 yıllık eğşi suyunu bulan Ünal “Babaannemin 30 yıl evvel yapmış olduğu ve kapaklı bir bidonla sakladığı bir şey bulduk. Bozulma, bakteri üretimi var mı diye analize gönderdik. Bozulmamıştı ve biz bunu içmeye başladık” şeklinde açıklamalarda bulundu.

HEDEF TÜM TÜRKİYE PAZARI

5 jenerasyondur helva ve şeker ürettiklerini vurgulayan Metin Ünal, yöreye ilişkin olan ve elmadan üretilen eğşi suyunu tüm Türkiye’ye duyurmaya karar verdiğini belirterek; fabrikalarında, “Hüryemez” markası ile satışa sunduklarını söz etti. 

30 YILLIK KLASİK HAZİNE ORTAYA ÇIKTI

Ünal; “Yaklaşık 40 yıl boyunca birçok firmayla çalıştıktan sonra 2008 yılında distribütörlük işlerimizi bırakıp, ‘Kastamonu için ne yapabiliriz, kıymetlerimiz nelerdir?’ diye araştırmaya başladık. Yer altı ve yer üstü eserlerimizin envanterini çıkardım. Ne yapılabilir diye düşünürken ‘Sarımsak reçeli yapalım’ diye bir yol geliştirdik. O tuttu, buzhaneye muhtaçlığımız vardı. 1980’li yıllarda kurduğumuz buzhanedeki motorlar falan ne durumda diye dolaşırken merhum babaannemin 30 yıl evvel yapmış olduğu ve kapaklı bir bidonla sakladığı bir şey bulduk. Bozulma, bakteri üretimi var mı diye analize gönderdik. Bozulmamıştı ve biz bunu içmeye başladık. Üniversitedeki hocalarımızla görüşerek bunu üretmeye karar verdik. Evvel 1 yıl, sonra 18 ay ve son olarak da 24 aylık halini denedik. Oda sıcaklığında bozulmadığı ortaya çıktı.” dedi.

KATKI UNSURU İÇERMİYOR 24 AY BOZULMADAN KALABİLİYOR

Ürünler içerisinde rastgele bir katkı yahut esirgeyici unsur bulunmadığını söyleyen Metin Ünal, “Dünya elma literatürüne giren bir hüryimez elması var. Literatürde hüryemez diye geçer. Kastamonu’da hüryimez denir. Ekşi bir elmadır. Bizim topraklarımızın verdiği selenyum, potasyumla birlikte bu elma lokal bir kıymet olmuş. Hüryemez acı, buruk bir elma. Konutlarda yapılıyordu hala da yapılıyor. Biz bunu üniversiteden aldığımız AR-GE takviyesi ile hazırladık. Kısmından aldığımız elmanın suyunu sıkıp kazanlarda kaynatıyoruz. Sonra şişelere koyuyoruz. Rastgele bir katkı ve hami hususu bulunmuyor. Oda sıcaklığında 24 ay bozulmadan kalıyor. Okul besinidir sertifikasını da aldık.” diyerek eğşi suyu hakkında bilgi verdi. Ünal, ürüne “okul gıdasıdır” sertifikası aldıklarını da aktardı.

YERLİ KOLA

Metin Ünal, eğşinin Kastamonu’ya has bir pahası olduğunu belirterek, “Eğşi, çocukluğumuzun kolası bir eserdi. Biz elmayı sıkıp eğşiyi üretmeye başladık. Birçok arkadaşımız severek içiyor. Çocukluğumuzun kolası bu eseri geliştirmeyip de ne yapacağız. Çok hoş övgüler alıyoruz. İçenler ‘Ne kadar hoş bir eser, beni çocukluğuma götürdünüz’ diyorlar. Bu türlü yüzlerce ileti alıyoruz. Bir kıymeti katma kıymet haline çevirebilmek kıymetliydi. İnşallah örnek oluruz.” şeklinde konuştu.