Armutlu Cevizli Cheesecake Tart

Armutlu Cevizli Cheesecake Tart Tarifi İçin malzemeler

Tart tabanı için

• 125 g tereyağı (Küp doğranmış ve buz gibi)
• 250 g soğuk un
• 60 g pudra şekeri
• 2 g toz tarçın (1 çay kaşığı)
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz

Labneli dolgu için

• 400 g labne peynir
• 1/2 paket krema (100 g)
• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker (100 g)
• 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası (15 g)
• 1/2 adet limon suyu
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Ara katman için

• 70 g ceviz içi (İri kıyılmış)
• 1 fiske yaprak tuz
• 1/2 çay kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 2 adet iri armut

Şerbet için

• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 dolu yemek kaşığı kurutulmuş yasemin çiçeği
• 2 adet yıldız anason

Armutlu Cevizli Cheesecake Tart Nasıl Yapılır?

• Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın ve karıştırarak kaynatın. Yıldız anason ve yasemin çiçeklerini ilave edin.
• Kıvamı koyulaşınca 3-4 damla limon suyu sıkıp ocaktan alın ve süzerek soğumaya bırakın.
• Armutları yıkadıktan sonra boylamasına 0,5 cm kalınlığında kestikten sonra yayvan bir kaba alın. Soğuk şerbeti üzerine dökün ve streç filmle kapatıp buzdolabında 1 gece bekletin.
• Tart malzemelerini karıştırma kabına alarak klasik bir tart hamuru hazırlayın.
• Streç film ile sararak 1 saat buzdolabında beklettikten sonra açın ve dikkatlice 28 cm’lik tart kalıbına alın. 10 dakika daha buzdolabında dinlendirdikten sonra fırına almadan önce çatalla tabanına rastgele delikler açın.
• Üzerine pişirme kağıdı ile ağırlık yapması için biraz bakliyat koyun ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
• Bu sırada labneli dolgu için labne hariç diğer malzemeyi bir karıştırma kabına alarak güzelce karıştırın. Ardından labneyi de ekleyerek homojen hale gelene dek karıştırmaya devam edin.
• Ceviz içini yağsız tavada iyice kavurun. Güzel kokusu çıkıp gevrekleşince tereyağını ve tuzunu atıp hemen ocaktan alın.
• Tartı fırından çıkarın ve üzerindeki bakliyatları alın. Kavurduğunuz cevizi tabana eşit olarak serpiştirin.
• Üzerine labneli harcı dikkatlice yaydıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına koyun. 20 dakika sonra armut dilimlerini nazikçe üzerine dizin ve birlikte 10 dakika kadar daha pişirin.
• Pişen tartı mümkünse bir gece buzdolabında beklettikten sonra ceviz ve nane yaprakları ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.