Yumurtanın sarısı neden yeşil rengine bürünür? Uzmanlar uyarıyor: Sakın yemeyin!

Yumurtayı fazla haşladığımızda etrafında gri-yeşil renge dönüyorsa aman dikkat! Asıl sebebini duyan ise şaşıp kalıyor. Haşlanmış yumurtanın sarı bazen yeşile bürünebiliyor. İşte, sarının yeşile dönmesindeki o sebep…

Yumurta, kaliteli proteinin yanı sıra içeriğinde birçok vitamin ve mineral barındırmaktadır. Kansızlığa âlâ gelen demir, deri sorunlarında epey tesirli olan A vitamini, fizyolojik olarak gelişmede tesirli olan çinko ve kemiklerin gelişiminde tesirli olan kalsiyum üzere birçok vitamin içermektedir. Lakin yumurtanın içeriğinde yer alan bu vitaminlerden faydalanmak için yanlışsız pişirilmesi epey kıymetlidir. 

HAŞLANMIŞ YUMURTANIN YEŞİL OLMASI ZİYANLI MI?

Uzmanlara nazaran, haşlanmış yumurtanın yeşil renkli sarısını tüketmek ziyanlı değildir. Yeşil renk değişikliğinin sebebi, yumurtanın fazla uzun müddet kaynatılmasıyla ortaya çıkar. Kükürt ve demir bileşikleri, yumurta sarısının yüzeyinde tepkiye girer ve yeşil renk oluşumuna neden olur. Bu durum birebir vakitte tebeşirimsi bir doku oluşturur.

Renk değişikliği, sarı ve beyazın birleşim noktasında demir sülfür oluşumundan kaynaklanır. Sarıdaki demir, beyazdaki hidrojen sülfit ile tepkiye girerek yeşil renk oluşturur.

AŞIRI PİŞİRMEKTEN KAÇININ!

Yeşil renk oluşumunu önlemenin en kolay yolu, yumurtaları çok pişirmemektir. Bu nedenle, haşlanmış yumurtaların sarısının yeşilimsi renk almasını engellemek için dikkatli bir pişirme süreci uygulamak değerlidir.