Dondurulmuş sebzeler sağlıklı mı? Besin değerli değişiyor mu?

Dondurulmuş sebzeler, taze sebzelerin yerini alabilir mi? sorusu birçok insanın aklını karıştıran mevzular ortasındadır. Son yıllarda birden fazla bayanın buzluklarında tercih ettikleri dondurulmuş sebzelerin besin kıymetler hakkında merak edilen sorunun karşılığı haberimizde.

Dondurulmuş sebzeler, ekseriyetle taze sebzelere uygun fiyatlı ve kullanışlı bir alternatif olarak kabul edilir. Dünya Sıhhat Örgütü’nün de yaptığı açıklamalara nazaran; haftada kesinlikle 5 porsiyon zerzevat tüketilmesi gerekiyor. Ancak taze zerzevat ve meyveye ulaşmak her vakit mümkün olmayabilir. Bu yüzden de mevsimlere bağlı olarak değişen eser bulunabilirliği, insanları dondurulmuş ve konserve meyve-sebze eserlerine yönlendiriyor. Dondurulmuş sebzeler, taze sebzelerin yerini alabilir mi? Bu soru, sağlıklı beslenmeye ihtimam gösteren birçok insanın aklında yer alır. Kısa karşılık, evet, dondurulmuş sebzeler sağlıklı bir seçenek olabilir. 

DONDURULMUŞ SEBZELERİN TAZELERİNE NAZARAN YARARLARI BİREBİR MI?

Sebzeler çoklukla hasat edildikten çabucak sonra dondurulur. Bu sayede, vitamin, mineral ve antioksidan üzere besin bedellerinin büyük bir kısmı korunmuş oluyor. Hatta kimi durumlarda, taze sebzelerin uzun mühlet bekletilmesi sırasında kaybolan besin pahaları, dondurulmuş sebzelerde daha yeterli korunabilir.

Yılın her mevsiminde kolay kolay erişilebilir hale gelen dondurulmuş sebzeler hakkında yapılan bir çalışma, 2 aya kadar haşlanıp dondurulmasının fitokimyasal içeriklerini kıymetli ölçüde değiştirmediğini gösterdi. 

DONDURULMUŞ ZERZEVAT ALIRKEN VE TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

• Dondurulmuş zerzevatları seçerken, içindeki içeriğe dikkat edin. Yalnızca zerzevat ve su içeren eserleri tercih edin. Ek şeker, yağ yahut tuz eklenmiş eserlerden kaçının.
• Aldığınız dondurulmuş besinleri  çözdürmeden direkt pişirin. Çözdürme süreci, besin kaybına ve bakteri üremesine neden olabilir. 

EDİTÖRÜN NOTU: Konuyu özetleyecek olursak, dondurulmuş sebzeler, taze sebzeler kadar besleyici olabilir. Yılın her mevsiminde bulunabilirler ve pratiktirler. Besin israfını azaltmaya yardımcı olurlar.