Koi Pla tehlikesine dikkat!

Tayland’da her yıl 20 bin kişinin ölmesine neden olan Koi Pla uzmanların dikkatini çekti. Tek bir lokmasının bile karaciğer kanserine yakalanmaya yol açtığı bilinen Koi Pla yemeğinin sebebiyet veren faktör ise balıkta yaşayan parazitler olduğu ortaya çıktı.

Koi pla, bilhassa Güneydoğu Asya mutfağında, çiğ tatlı su balığından hazırlanan epeyce tanınan bir yemektir. Çoklukla Tayland mutfağıyla özdeşleşse de, bölgedeki başka ülkelerde de farklı varyasyonlarıyla tüketilir.  Tayland’ın bilhassa en fakir bölgelerinde servis edilen “Koi pla” ismini taşıyan yemek, balıklarının temizlenip ince dilimler halinde doğranmasıyla hazırlanır. Bu dilimler, çeşitli otlar, limon suyu ve bazen de acı soslarla marine edilir. Birtakım tanımlarda, balığın üzerine canlı kırmızı karıncalar da eklenir. 

KOİ PLA YMEĞİNDEKİ TEHLİKEYE AMAN DİKKAT!

Koi pla’nın en büyük tehlikesi, parazit bulaşma riskidir. Bilhassa Opisthorchis viverrini ismi verilen bir parazit tipi, çiğ yahut az pişmiş tatlı su balıklarında sıkça görülür. Bu parazit, insan bedenine girdiğinde karaciğer, safra kesesi ve pankreas üzere organlarda önemli hasarlara yol açabilir. 

Yemek tutkunları, Güneydoğu Asya mutfağının, güçlü aromatik bileşenleri, tamarind (demirhindi) ve limon otu üzere gereçlerle harmanlamasıyla tanındığını bilirler.

Taylandlı bir doktor, anne babasının karaciğer kanserinden ölmesinin akabinde insanları ölümcül yemek konusunda uyarıyor. Tıp uzmanı, 2017 yılında ‘sessiz katil’e karşı çalışmalarında bilim insanları, tabipler ve antropologlardan oluşan bir grubu nasıl bir ortaya getirdiğini anlatmıştı.

Kendisi ve uygulayıcı takımı, dört yıl boyunca ultrason aygıtları ve idrar test kitleri kullanarak Isaan bölgesindeki köylüleri parazit açısından test etti.

Çalışmanın sonuçlarına nazaran, birtakım topluluklardaki sakinlerin yüzde 80’inin ölümcül paraziti yuttuğu tespit edildi.

PEKİ NEDEN ZİYANLI OLMASINA KARŞIN TÜKETİLİYOR?

Koi pla, kendine mahsus, keskin ve ferahlatıcı bir lezzete sahiptir.

Kültürel ehemmiyeti: Kimi bölgelerde uzun yıllardır tüketilen klâsik bir yemektir.

Bazı kültürlerde, canlı karıncaların eklenmesinin sindirime uygun geldiğine inanılır.