Tarım Bakanlığından yeni düzenleme: Tulum, çeçil, tost peyniri tarih oluyor!

Tarım ve Orman Bakanlığı, yeni peynir tebliği taslağıyla ‘tulum, örgü, çeçil, lisan, tel, kaşar, ve tost peyniri’ üzere ibarelerin kullanıldığı eritme peynirlerin satışını yasakladı.

Tarım ve Orman Bakanlığı, yayınladığı yeni bildiri taslağıyla bir arada marketlerde milyonlarca satış yapan eritme peynirlerin dağıtımına ait düzenlemelere yer verdi. Peynirlerin market raflarında kullanılan isimlerine yönelik başlatılan düzenlemeyle beraber üretici firmalar, tıpkı eserleri satışa sunmaları halinde halihazırda kullanılan “tu­lum, örgü, çeçil, lisan, tel, kaşar, ve tost peyniri” gibi tabirleri ambalaja ekleyemeyecek.

ERİTME PEYNİRLERİN BU İSİMLERLE SATILMASI YASAKLANIYOR

Bu bildirimin gı­da güvenliğinin sağlanmasın­da ve haksız rekabetin önüne geçilmesinde tesirli olacağı be­lirtilirken Dünya’dan Mehmet Hanifi Gülel’in haberine nazaran; Karma Küme Regü­lasyon ve Operasyon Direktö­rü Didem Altuntaş, görüşe açı­lan bildirimin ayrıntılarına ait şu tabirleri kullandı:

“Eritme peynirlerine iliş­kin olarak klâsik ve yöre­sel peynirler ile coğrafik işaret olarak tescil edilmiş peynirleri çağrıştıracak ve tüketiciyi ya­nıltacak halde üretilerek pi­yasaya arz edilemeyecek. (Tu­lum, örgü, çeçil, lisan, tel, abaza, kaşar peyniri üzere çağrışım ya­pacak formda sunulamazlar.)

Eritme peynirinin etiketinde ise besinin ismi ilgili düzenle­mede en az 3 mm olduğu pun­to büyüklüğündeki karakterler kullanılarak temel görüş ala­nında belirtilecektir. Eritme peynirlerinde eser ismi üzere kul­lanılabilen; peynirin piyasaya sunulduğu biçimine, üretim tekniğine, biçimine ve kullanım maksadına nazaran sürülebilir, ult­rafiltrasyon, üçgen, tost için gi­bi ibareler, tek başına eser ismi algısı yaratarak kullanılama­yacak. Eser ismi algısı oluştu­rulmaması ve eser isminin ya­zıldığı puntodan daha büyük puntoyla yazılmaması kaydıy­la kullanılabilecek.”

ÇEŞNİLİ PEYNİRLER DE DÜZENLEME KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLECEK

Olgunlaşma sınıfının etikette belirtilmesinin mecburî olmadığı peynir çeşitlerinde ise “eritme peyniri” üzere olgunlaştırma sınıfı bulunmayan ya da tulum peyniri üzere olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmesi mecburî olan peynirlerin etiketinde olgunlaşma sınıfı yazılması mecburî olmayacağını söyleyen Altuntaş, “Bu bildiri kapsamında yer alan peynirlerde kullanılan katkı unsurları hakkında, Türk Besin Kodeksi Besin Katkı Unsurları Yönetmeliği kararları aşağıda belirtilen kurallar dikkate alınarak uygulanır. Çeşni hususu tarifinden, meyve ve sebzelerin suyu, konsantresi, püresi, ezmesi kaldırıldı. Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla yüzde 6 olarak uygulanır ve çeşni hususundan gelen beta-sitosterol oranı ise yüzde 2’yi geçemeyecek” dedi.

ÜRÜNLERİN ETİKETLERİNDE HAYVAN CİNSLERİNİN GÖRSELLERİ KULLANILAMAYACAK

Ayrıca farklı hayvan tür­lerine ilişkin sütlerin karıştırıla­rak kullanılmasında; etikette sütün elde edildiği hayvan isimlerinin eser isminin yanında yer almasına ait yeni kural­lar eklendiğine de işaret eden Altuntaş, kelamlarını şöyle sürdürdü:

“Peynir üretiminde farklı hayvan çeşitlerine ilişkin süt­lerin karıştırılarak kullanıl­ması durumunda kullanılan sütün elde edildiği cinslerin ad­ları, eser isminin yanında ‘ko­yun, keçi ve inek sütlerinden üre­tilmiştir’ üzere tabirlerle belirtilebilir.

Gı­danın isminin yanında belirti­lecek hayvan tiplerinin isimleri, besinin ismiyle azamî ay­nı puntoda, birebir renkte, tıpkı yazı tipinde, tıpkı tarzda, art plan rengi ile kontrast oluştu­racak halde ve kullanılan sü­tün ölçüsüne nazaran çoktan aza gerçek sıralanarak belirtilmek mecburî. Fakat bu eserlerin etiketinde inek, koyun, keçi üzere tiplere ilişkin görsellere yer verilmiyor.”