Fırında Dana Kaburga

Fırında Dana Kaburga Tarifi İçin malzemeler

• 1 kg dana kaburga
• 100 g soğan (İnce doğranmış)
• 60 g arpacık soğanı
• 50 g kereviz (İnce doğranmış)
• 3 diş sarımsak
• 40 g domates salçası
• 2 l su
• 20 g taze karışık baharat (Kıyılmış)

Üzeri için

• 50-60 g kuru mürdüm eriği

Servis için

• 4 adet kemer patlıcan (Közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
• 100 g taze bakla içi (Haşlanmış)
• 4 adet çeri domates
• 4 adet güneşte kurutulmuş domates (Küp doğranmış)
• 60 g tereyağı
• 20 g taze karışık baharat (Kıyılmış)
• Zeytinyağı
• Tuz

Fırında Dana Kaburga Nasıl Yapılır?

• Derin bir fırın tepsisine kaburga, sarımsak, kereviz ve soğanları alarak tereyağı ve domates salçası ile birlikte harmanlayın.
• 2 litre su ilave ettikten sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 3-4 saat süreyle pişirin.
• Pişen kaburgayı bir kaba alarak fazla yağ ve sinirini temizledikten sonra tiftikleyin. (Tepside kalan malzemeyi daha sonra mürdüm eriği sosu için kullanmak üzere ayırın.)
• Taze baharat, tuz ve karabiber ilave ederek tatlandırın. Daha sonra bir kalıba aktarın ve üzerini streç film ile kapatarak elinizle bastırmak suretiyle düz bir kalıp elde edin.
• Tercihen 9 cm çapında metal kalıplar kullanın ve içine her birini 130 g olacak şekilde porsiyonlayın ve yiyeceğiniz zaman kullanmak üzere buzdolabına alın. İftara yakın çıkarın ve kurumaması için üstüne biraz kendi sosundan ilave ederek fırında ısıtın.
• Servis için taze bakla içini haşlayın ve kabuklarını soyduktan sonra tuz, zeytinyağı ve çeri domatesle marine edin.
• Közlenmiş patlıcanları kuru domates, taze baharat, sarımsak ve zeytinyağı ile lezzetlendirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 5 dakika pişirin.
• Etin üstü için; kurutulmuş mürdüm eriğini kaburganın pişmiş olduğu sosta pişirin ve bir blender aracılığıyla püre haline getirin.
• Hazırladığınız tüm malzemeyi fotoğraftaki gibi veya arzu ettiğiniz şekilde tabaklayın. Üzerine mürdüm eriği sosunu ekleyerek sıcak servis edin.